Mudanças na saudabilidade de cantinas de escolas privadas de três cidades brasileiras com diferentes contextos regulatórios

Mudanças na saudabilidade de cantinas de escolas privadas de três cidades brasileiras com diferentes contextos regulatórios | SciELO Preprints window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'G-3TT8HYRH0Y'); Open Menu Registrar-se Acesso English Español Ir para o conteúdo principal Ir para o menu de navegação principal Ir para o rodapé Preprints Submissão Áreas do Conhecimento Ciências Agrárias Ciências Biológicas Ciências da Saúde Ciências Exatas e da Terra Ciências Humanas Ciências Sociais Aplicadas Engenharias Linguística, letras e artes Educação em Revista Memórias do Instituto Oswaldo Cruz 47º Encontro Anual da ANPOCS 48º Encontro Anual da ANPOCS 49º Encontro Anual da ANPOCS Sobre Sobre o Servidor Declaração de Privacidade Atualizações do Sistema Contato FAQ Ética no SciELO Preprints Avaliação de preprints Anotações em preprints (via Hypothesis) Avalie um preprint Notícias Início / Ciências da Saúde Preprint / Versão 1 Mudanças na saudabilidade de cantinas de escolas privadas de três cidades brasileiras com diferentes contextos regulatórios article.authors6a132288c5d1b Laís Vargas Botelho Universidade Federal do Rio de Janeiro image/svg+xml Larissa Loures Mendes Universidade Federal de Minas Gerais image/svg+xml Letícia Ferreira Tavares Universidade Federal do Rio de Janeiro image/svg+xml Paulo César Pereira de Castro Junior Universidade Federal do Rio de Janeiro image/svg+xml .st0{fill:#A6CE39;} .st1{fill:#FFFFFF;} https://orcid.org/0000-0002-6629-9610 Juliana Souza Oliveira Universidade Federal de Pernambuco image/svg+xml Raquel Canuto Universidade Federal do Rio Grande do Sul image/svg+xml .st0{fill:#A6CE39;} .st1{fill:#FFFFFF;} https://orcid.org/0000-0002-4042-1913 Raphaela Kistenmacker Pires Universidade do Estado do Rio de Janeiro image/svg+xml .st0{fill:#A6CE39;} .st1{fill:#FFFFFF;} https://orcid.org/0000-0003-3683-9724 Luiza Delazari Borges Universidade Federal de Minas Gerais image/svg+xml Sabrina Gomes Ferreira Clark Universidade Federal de Pernambuco image/svg+xml .st0{fill:#A6CE39;} .st1{fill:#FFFFFF;} https://orcid.org/0000-0002-9037-4553 Letícia de Oliveira Cardoso Escola Nacional de Saúde Pública image/svg+xml DOI: https://doi.org/10.1590/SciELOPreprints.11913 Palavras-chave: Escolas, Crianças, Ambiente Alimentar, Adolescentes, Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação Resumo No Brasil, não há legislação federal que regule o ambiente alimentar escolar contra a comercialização de alimentos não saudáveis, apenas iniciativas municipais e estaduais. Este estudo descreve as mudanças na saudabilidade de cantinas escolares em três cidades brasileiras com diferentes contextos regulatórios. Foi conduzido um estudo transversal repetido em 2022 e 2023, com amostras aleatórias simples de escolas privadas em Recife (PE), Niterói (RJ) e Porto Alegre (RS). Calculou-se o Índice de Saudabilidade (IS), que pontua positivamente a oferta de alimentos in natura , minimamente processados e processados, e negativamente a presença de ultraprocessados. Diferenças entre os anos e as cidades foram avaliadas por testes estatísticos, e a mudança relativa no IS foi analisada por regressão binomial negativa. Em 2022, o IS em Porto Alegre foi superior ao de Recife (70 vs. 54, p<0,00,00) e Niterói (44, p<0,00). Em 2023, a saudabilidade das cantinas recifenses piorou (50, p<0,00). Em comparação com Recife, o IS aumentou 24% em Niterói (RT = 1,24; IC95%: 1,17-1,32), possivelmente devido à lei que proíbe a venda e publicidade de ultraprocessados nas escolas. Porto Alegre, que possui legislação específica desde 2018, manteve um cenário mais favorável, mas o IS diminuiu 6% (RT = 0,94; IC95%: 0,90-0,97). Apesar disso, o IS permaneceu superior ao de Recife (62 vs. 50, p<0,00) e Niterói (46, p<0,00). Os achados sugerem que a formulação de uma regulamentação nacional sobre a comercialização de alimentos nas escolas seria benéfica, bem como o desenvolvimento de ações para promover a transição para cantinas saudáveis e incentivar a adesão a essas políticas a médio e longo prazo. Downloads Os dados de download ainda não estão disponíveis. Biografia do Autor Larissa Loures Mendes , Universidade Federal de Minas Gerais Letícia Ferreira Tavares , Universidade Federal do Rio de Janeiro Paulo César Pereira de Castro Junior, Universidade Federal do Rio de Janeiro Juliana Souza Oliveira, Universidade Federal de Pernambuco Raquel Canuto, Universidade Federal do Rio Grande do Sul Raphaela Kistenmacker Pires, Universidade do Estado do Rio de Janeiro Luiza Delazari Borges, Universidade Federal de Minas Gerais Sabrina Gomes Ferreira Clark, Universidade Federal de Pernambuco Letícia de Oliveira Cardoso, Escola Nacional de Saúde Pública PDF Postado 21/05/2025 Como Citar Mudanças na saudabilidade de cantinas de escolas privadas de três cidades brasileiras com diferentes contextos regulatórios. (2025). Em SciELO Preprints . https://doi.org/10.1590/SciELOPreprints.11913 Formatos de Citação ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver Baixar Citação Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX Série Ciências da Saúde Copyright (c) 2025 Laís Vargas Botelho, Larissa Loures Mendes , Letícia Ferreira Tavares , Paulo César Pereira de Castro Junior, Juliana Souza Oliveira, Raquel Canuto, Raphaela Kistenmacker Pires, Luiza Delazari Borges, Sabrina Gomes Ferreira Clark, Letícia de Oliveira Cardoso Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License . Dados de financiamento Foundation for Scientific and Technological Development in Health Números do Financiamento ENSP-024-FIO-21-2-10 Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Números do Financiamento 442851/2019-7 .citations-container { overflow-y: auto; overflow-x: hidden; max-height: 1000px; } Plaudit Declaração de dados Os dados de pesquisa estão disponíveis sob demanda, condição justificada no manuscrito Aviso de preprints Preprints são manuscritos não avaliados por um periódico científico ou já avaliados mas em processo de publicação. .block_announcements_article:not(:last-child) { padding-bottom: 1.5em; border-bottom: 1px solid; } .block_announcements_article { text-align: left; } .block_announcements #show-all{ font-style: italic; } Notícias SciELO Preprints adota obrigatoriedade de declaração de disponibilização de dados de pesquisa 19 agosto 2025 A partir de 1º de setembro de 2025 os manuscritos submetidos ao SciELO Preprints devem incluir uma declaração de disponibilidade de dados informando sobre onde e como os dados da pesquisa que deram origem ao artigo podem ser acessados. Atualização da Política Editorial e FAQ 21 maio 2025 Todos(as) os(as) autores(as) são solicitados(as) a consultarem a nossa Política Editorial e nossas FAQs antes de submeterem o seu manuscrito. Prêmio Ben Barres Spotlight: Inscrições abertas para 2024 20 maio 2024 Prêmios de até US$ 5.000 estão agora disponíveis para pesquisadores de origens sub-representadas ou países com financiamento limitado para apoiar sua pesquisa, carreira e comunidade. Preprints do SciELO Preprints nas ciências da vida ou biomédicas com pelo menos uma revisão disponível no Sciety são elegíveis! Show all announcements ... SciELO - Scientific Electronic Library Online Rua Dr. Diogo de Faria, 1087 – 9º andar – Vila Clementino 04037-003 São Paulo/SP - Brasil E-mail: [email protected] app = {"hypothesisHandlerUrl":"https:\/\/preprints.scielo.org\/index.php\/scielo\/$$$call$$$\/plugins\/generic\/hypothesis\/controllers\/hypothesis\/"}; var pkpUsageStats = pkpUsageStats || {};pkpUsageStats.data = pkpUsageStats.data || {};pkpUsageStats.data.Submission = pkpUsageStats.data.Submission || {};pkpUsageStats.data.Submission[11913] = {"data":{"2025":{"5":"27","6":"22","7":"26","8":"15","9":"19","10":"16","11":"18","12":"8"},"2026":{"1":"16","2":"24","3":"21","4":"23","5":"16"}},"label":"Todos os downloads","color":"79,181,217","total":251}; var pkpUsageStats = pkpUsageStats || {};pkpUsageStats.locale = pkpUsageStats.locale || {};pkpUsageStats.locale.months = ["Jan","Fev","Mar","Abr","Mai","Jun","Jul","Ago","Set","Out","Nov","Dez"];pkpUsageStats.config = pkpUsageStats.config || {};pkpUsageStats.config.chartType = "bar"; (function (w, d, s, l, i) { w[l] = w[l] || []; var f = d.getElementsByTagName(s)[0], j = d.createElement(s), dl = l != 'dataLayer' ? 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