Inovasi Pangan Lokal Onde-Onde Berbahan Dasar Ubi Jalar Ungu.

Abstrak Ubi jalar merupakan tanaman semusim (berumur pendek) dan tergolong kedalam tanaman jenis ubi-ubian. Setelah satu kali berproduksi, tanaman ini akan mati. Ubi jalar sebagai komoditi pertanian penghasil karbohidrat sudah tidak diragukan lagi keberadaannya dikalangan masyarakat. Bahkan ubi jalar dijadikan sebagai cadangan pangan bila produksi padi dan jagung tidak tercukupi. Ubi jalar dapat memenuhi kebutuhan gizi kesehatan tubuh dikarenakan kandungan gizinya yang lengkap. Sehingga ubi jalar dapat dijadikan inovasi bahan baku pembuatan ondeonde. Selain itu inovasi ini juga bertujuan agar onde-onde ini juga memiliki keunikan tersendiri. Onde-onde merupakan makanan tradisional yang terbuat dari tepung terigu ataupun tepung ketan yang digoreng atau direbus dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Makanan tradisional ini berasal dari Mojokerto, Jawa Timur, sehingga Mojokerto dijuluki sebagai “kotaonde-onde”.