Tác động của chất lượng dịch vụ, giá cả hợp lý và môi trường nhà hàng đến lòng trung thành khách hàng trong ngành ẩm thực tại Thành phồ Hồ Chí Minh (The Influence of Service Quality, Fair Price and Restaurant Environment on Customer Loyalty in the Restaurant's Industry at Ho Chi Minh city)

Vietnamese Abstract: Mục tiêu của nghiên cứu này là xem xét tác động của chất lượng dịch vụ (Service Quality- SQ), Giá cả hợp lý (Fair Price- FP) và Môi trường nhà hàng (Restaurant Environment- RE) đến Lòng Trung thành khách hàng (Customer Loyalty- LOY), thông qua vai trò trung gian của Sự Thỏa mãn khách hàng (Customer Satisfaction- SAT) trong ngành ẩm thực tại Thành phồ Hồ Chí Minh (TPHCM) sau đại dịch covid-19, bằng việc khảo sát 385 thực khách tại các nhà hàng trung bình và quán bình dân. Mô hình cấu trúc tuyến tính (Structural equation modeling- SEM) được sử dụng. Kết quả cho thấy các nhân tố tác động tích cực đến SAT, sắp theo độ mạnh giảm dần: SQ, RE, và FP, SAT cũng tác động tích cực đến LOY. Bên cạnh đó, SAT đóng vai trò trung gian tích cực giữa SQ, FP, RE, và LOY. Các quản trị viên nhà hàng cần chú ý rằng chất lượng dịch vụ tốt, giá cả hợp lý, môi trường nhà hàng thân thiện và hấp dẫn có thể làm tăng sự thỏa mãn của khách hàng, qua đó làm tăng lòng trung thành khách hàng.English Abstract:  The purpose of this research is to examine the influence of Service Quality (SQ), Fair Price (FP) and Restaurant Environment (RE) on Customer Loyalty (LOY), via the mediating role of Customer Satisfaction (SAT) in the context of the restaurant industry at Ho Chi Minh city after COVID-19 pandemic, by interviewing 385 customers at medium size restaurants. Structural equation modeling (SEM) was used to test hypothesis relationships. The outcome of this research shows that factors affecting SAT positively, by decreasing the importance: SQ, RE and FP. In contrast, SAT also leads to LOY. Moreover, SAT significantly mediates the association among SQ, FP, RE, and LOY. The restaurant operators need to consider that good quality of service, fairness in price, pleasant and attractive restaurant the environment can increase customer satisfaction, which often contributes to customer loyalty.