Díaz Berciano, C.

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Efectos del color en la aceptabilidad, artificialidad, dulzor\n\ne intensidad del sabor de bebidas lácteas

"El objetivo del presente estudio es analizar el efecto de la concentración de colorantes en bebidas lácteas (batidos de vainilla) y de los parámetros de color, pureza o croma, claridad y tono, sobre las expectativas del grado de aceptabili…